Estudiantes del Wine Institute elaboraron su primer vino artesanal

En una experiencia educativa sin precedentes, estudiantes del Wine Institute sede Mendoza elaboraron su primer vino artesanal, participando activamente en todas las etapas del proceso, desde la cosecha hasta el embotellado. El proyecto estuvo coordinado por la enóloga Lourdes Espejo, quien cuenta con una amplia trayectoria en la industria vitivinícola tanto en Argentina como en el exterior.

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La iniciativa tuvo como objetivo reforzar la formación práctica de los alumnos, especialmente de la carrera de Sommelier, y fue concebida como parte del plan de estudios del Instituto. “Queríamos ofrecerles una experiencia directa que complemente los conocimientos teóricos adquiridos en clase”, explicó Analía Videla, directora del Wine Institute.

Para el desarrollo del vino, se contó con la colaboración de diversos actores del sector vitivinícola. La empresa Vivero Mercier donó uvas de alta calidad, gracias a la gestión de la Lic. Laura Bree, docente del Instituto. También participó la firma Laffort, que aportó insumos clave para asegurar una fermentación exitosa, mientras que Arpex se sumó con la donación de corchos.

Durante varios meses, 40 alumnos de primer y segundo año trabajaron codo a codo con el equipo docente. Desde la cosecha y selección manual de las uvas en el patio del Instituto, hasta el despalillado, la fermentación y el prensado, los estudiantes vivieron una experiencia integral. “Pudieron experimentar la magia de transformar las uvas en vino, entendiendo en profundidad cómo cada etapa impacta en el resultado final”, destacó Lourdes Espejo.

El vino elaborado llevará el nombre del Instituto y será utilizado exclusivamente para las clases prácticas. Su lanzamiento está previsto para mediados de año, momento en el que los estudiantes podrán brindar con orgullo por el fruto de su esfuerzo colectivo.