El Bustelo será sede de un encuentro de los principales actores de la gastronomía local
Se trata del 5° Foro de Origen e Identidad Gastronómica que tendrá lugar el miércoles 30 de octubre.Con la presentación del Programa Gustar , comenzará el miércoles 30 de octubre, a las 9, en el Auditorio Ángel Bustelo, la quinta edición del Foro de Origen e Identidad Gastronómica, el encuentro que reúne a los principales actores de la gastronomía local, junto a figuras nacionales e internacionales.
Leer también: La UNCuyo profesionalizó a trabajadores de la construcción
El Foro de Origen e Identidad Gastronómica de Mendoza es organizado por el Ente Mendoza Turismo (Emetur) y la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA), entidades que se han unido en búsqueda de la consolidación de la identidad culinaria local y su proyección a nivel mundial a través de este encuentro anual.

Este acontecimiento constituye un espacio de valor, en el que se expondrá lo trabajado durante todo un año por organismos públicos, nacionales, provinciales y municipales e instituciones académicas del sector privado y profesionales de disciplinas afines. El objetivo final será desarrollar y nutrir, de manera conjunta, la marca Mendoza, abordando aspectos vinculados a la calidad, los productos identitarios y la cocina local, entre otros ejes.

Por la tarde, las ponencias darán lugar a los referentes de la gastronomía de Argentina; los chefs galardonados con estrellas Michelin de Mendoza y el análisis de la gastronomía como actividad científica y académica. Paneles con especialistas locales e internacionales provenientes de Perú y España también acercarán sus experiencias.
Encuentro Nacional de Turismo Gastronómico
Paralelamente al Foro se desarrollará el Encuentro Nacional de Turismo Gastronómico, en el que referentes de distintas regiones de Argentina llegarán a la provincia para contar lo propio sobre el rubro.
El evento contará con la visita de grandes figuras de la gastronomía local, nacional e internacional y se brindarán charlas abiertas al público, conversatorios con referentes del turismo, la olivicultura y la vitivinicultura y mesas de trabajo con profesionales de distintos rubros, como empresarios, periodistas, sommeliers, productores y cocineros.

Los referentes convocados debatirán y priorizarán propuestas para que la gastronomía y los productos identitarios continúen el camino virtuoso que comenzaron hace tiempo. En este foro, como en anteriores ediciones, se promoverá la revalorización de las raíces y la colaboración entre los sectores público y privado, en los que se ya se han delineado propuestas concretas de trabajo y de mejora.
Se abordarán temáticas en relación con el Producto; Promoción y Comunicación; Investigación, Desarrollo e Innovación; Gobernanza; Sostenibilidad y Origen, todas analizadas en conversaciones del alto impacto.
El foro ha sido declarado de Interés Provincial por la Cámara de Senadores de Mendoza en 2019 y cuenta con el alcance nacional de la FEHGRA.

Como el año pasado, para esta quinta edición, las instituciones que acompañan son Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Universidad Nacional de Cuyo, Unculab, Dirección de Higiene de los Alimentos del Ministerio de Salud, Instituto Gastronómico de las Américas (IGA), Escuela Islas Malvinas, Asociación El Arca, VALOS, Ruta de Artesanos y Emprendedores Mendocinos, Fundación ProMendoza, Sabor a Mendoza, GustAr y la Secretaría de Turismo, Ambiente y Deportes de la Nación.
Inscripciones
La entrada a la quinta edición del foro es libre y gratuita. Para registrarse, es necesario completar el siguiente formulario.