Cómo prevenir la triquinosis y cuáles son sus síntomas

Esta semana, el Ministerio de Salud y Deportes de Mendoza confirmó dos casos de triquinosis en la zona del distrito La Primavera, en el departamento de Guaymallén. Además, una persona murió por esta enfermedad. En ese marco, es importante saber cómo prevenirla para evitar futuros casos.

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La principal fuente de contagio para el ser humano es el cerdo, aunque también existen otras, como el jabalí o el puma.

Los brotes de esta enfermedad se producen en su mayoría durante la época de bajas temperaturas, en el momento del año en que se realiza con mayor frecuencia la faena de animales provenientes de crianza familiar sin control sanitario.

La triquinosis o trichinellosis es una enfermedad parasitaria que se transmite a los seres humanos de modo accidental, por la ingestión de carne o derivados cárnicos, crudos o mal cocidos, que contienen larvas musculares viables de Trichinella spp.

Medidas para prevenir la triquinosis

• Consumir carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos, es decir, cocinándolos hasta que desaparezca el color rosado. Tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es sufriente para matar al parásito.

• Adquirir los productos derivados, chacinados y embutidos, como jamón, panceta, longaniza, chorizos, solamente en comercios habilitados, verificando en la etiqueta que hayan sido elaborados por empresas autorizadas. La venta callejera de estos alimentos está prohibida.

En zonas rurales y criaderos:

• Respetar las normas establecidas por los servicios veterinarios para la cría de cerdos.
• Alimentar los animales adecuadamente, evitando que ingieran basura y restos de alimentos de restaurantes o comercios urbanos.
• Evitar la proliferación de ratas en los criaderos.
•  Al realizar la faena de un animal (cerdo, jabalí o puma), incluso si se realiza de manera doméstica, es importante consultar al veterinario y pedir el análisis de una muestra de entraña de cada res a fin de confirmar la ausencia del parásito que provoca la triquinosis.
• Si se encuentra el parásito en un animal, es necesario eliminar la res completa.

Cuáles son los síntomas de la triquinosis

• Se puede presentar fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y picazón.

Cómo se trata esta enfermedad

Cuanto más temprano se detecte la enfermedad, más rápida y efectiva será la cura. Aunque, no hay un tratamiento específico para la triquinosis una vez que las larvas invaden los músculos, los analgésicos pueden ayudar a aliviar el dolor.