Vitel toné: cuánto dura en la heladera y cómo conservarlo correctamente
Es uno de los platos más elegidos en las fiestas de fin de año y conocer su correcta conservación es clave para evitar riesgos alimentarios.
Presente en la mayoría de las mesas argentinas durante Nochebuena, Navidad y Año Nuevo, el vitel toné se mantiene como uno de los grandes clásicos gastronómicos de las fiestas. De origen italiano -su nombre original es vitello tonnato, que significa “ternera atunada”-, este plato combina sabor, practicidad y la ventaja de poder prepararse con anticipación.
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Especialistas en seguridad alimentaria coinciden en que el vitel toné puede conservarse en la heladera entre 48 y 72 horas, siempre que se mantenga bien refrigerado y en recipientes herméticos. Como ocurre con otras sobras navideñas, respetar este plazo es fundamental para evitar la proliferación de bacterias.
En caso de que no se consuma dentro de ese tiempo, los expertos recomiendan freezarlo, ya que el vitel toné admite congelación sin inconvenientes. Para una correcta descongelación, se aconseja pasarlo del freezer a la heladera 24 horas antes de servirlo, evitando dejarlo a temperatura ambiente.
Este cuidado es especialmente importante por los ingredientes de la salsa -atún, anchoas, alcaparras y mayonesa-, que pueden echarse a perder si no se mantienen en frío. De este modo, es posible disfrutar del vitel toné de manera segura y prolongar la vida de uno de los sabores más emblemáticos de las fiestas argentinas.
