Conocé la receta de las empanadas campeonas
"Chacha" Vicario, ganadora del Campeonato Federal de la Empanada, tiene un secreto. Mirá el paso a paso en la nota.
La maipucina María del Carmen "Chacha" Vicario ganó el premio a las mejores empanadas en el Campeonato Federal de la Empanada, realizado el 9 de julio en la Feria de Mataderos, Buenos Aires.
Allí, cocineros de diferentes provincias participaron de esta competición que coronó a "Chacha" (59) como la ganadora.
En esta nota te contamos la receta campeona.
Cómo se hacen las empanadas de Chacha
Para las tapas
-1kg de harina
-40g de sal
-170g de manteca
-80g grasa
-340cc de agua
-maicena: cantidad necesaria
Para el picadillo
-1,5kg de carne (lomo, vacío o nalga)
-2 cebollas de verdeo
-1,5kg de cebolla blanca
-2 huevos
-un puñado de aceitunas
-sal, orégano, ají, pimentón y pimienta
Preparación
Juntar los ingredientes para las tapas, amasar y estirar. Mientras se estira se le va agregando cantidad necesaria de maicena. Dejarla reposar como mínimo una hora, pero también puede ser de un día para el otro.
Para el relleno se pica la cebolla blanca y se cocina en una olla con grasa. Una vez que esté rehogada se le agrega la carne picada a cuchillo, se condimenta con sal y se la cocina. Cuando le falta poco se le agrega orégano, ají, pimentón y pimienta. Finalizada la cocción se le suman las cebollitas de verdeo, picadas muy chiquitas. Antes de armar las empanadas se recomienda dejar enfriar el relleno a temperatura ambiente, nunca en la heladera.
